Spør en ekspert: Gjør Sopp Har noen ernæringsmessige verdi?

January 27

Kort svar: Absolutt!

Sopp er både næringsrik og deilig. De er unike fra andre grønnsaker fordi de er sopp og ikke planter. Planter bruker fotosyntese til å produsere sin egen mat mens sopp trenger å spise fra sin vert. Det finnes mange varianter, hver med sin egen spesielle smak, tekstur og nærings profil. Sopp inneholder flere B-vitaminer og ganske mange mineraler. De leverer enda litt vitamin D; men bare hvis de blir utsatt for ultrafiolett lys, så la dem ut på et sol telleren for å øke deres innhold. De produserer vitamin D når de utsettes for sollys på en lignende måte som huden gjør. De er svært lav i kalorier, høy i fiber og protein (~ 37%), og en utmerket kilde til antioksidanter som hjelper nøytralisere frie radikaler i kroppen vår.

Forskning har vist sopp å ha immun forsterke egenskaper og dyrestudier tyder på at de har anti-tumor aktivitet. I Japan er forbindelser i sopp brukt for å lette bivirkninger av cancerbehandlinger som kjemoterapi og stråling. Selv om sopp har blitt brukt medisinsk i tusenvis av år, vil ytterligere klinisk forskning er nødvendig for å fastslå om de er nyttige i bekjempelse av kreft.

Sjekk ut disse sopp og deres eksepsjonelle egenskaper:

Cremini: Ofte referert til som baby Portabellos. De er faktisk den samme varianten som portobello sopp, bare yngre. Stor kilde til selen, riboflavin, niacin, kobber, og pantotensyre.

Portobello: Dette er mer moden cremini sopp og den inneholder sammenlignbare næringsstoffer. De er gode for grilling eller stuffing på grunn av sine store, kjøttfulle caps.

Shiitake: Brukes i Kina i flere tusen år og verdsatt for sine medisinske egenskaper. Inneholder forbindelser som støtter immunforsvaret sammen med høye nivåer av antioksidanter. Meget god kilde til jern og selen.

Reishi: Oppsto som en helse tonic i tradisjonell kinesisk medisin. I tillegg til å øke immunforsvaret og gir antioksidanter, er reishi sopp ofte brukt for å håndtere stress.

Maitake: Ofte referert til som "høne av skogen," maitake er flatet, stemless sopp. De inneholder spormineraler og er lik den shiitake og reishi på grunn av deres immun styrke fordeler og mulige kreft behandling evner.

Kantareller: Deres gul til oransje farge indikerer at de inneholder beta-karoten. De har en fruktig lukt som minner om aprikoser og er ofte en ingrediens i gourmetmåltider. Sjelden spises rå, er kantareller vanligvis tilberedes for å få frem sin smak.

Black Trumpet: Relatert til kantareller. Meget vanskelig å finne, de er traktformet og har ingen gjellene. Mange sier dette er den mest delectable sopp! Ofte tørket og deretter rekonstruert, gir de en utmerket rikdom og dybde til matlaging.

Sopp i naturen kan være en fascinerende hobby, men jeg vil råde mot å samle din egen fordi det er noen giftige arter der ute, og det kan være vanskelig å fortelle dem fra de spiselige seg. Pass på å prøve alle de forskjellige varianter i din dagligvarebutikk siden hver er litt annerledes. Nyt smaken og den flotte helsemessige fordeler av sopp!