Matlaging: Cooking Definisjoner tips

September 19

Surr

Fres mat, raskt lage mat i en liten mengde olje over direkte varme. God kokekar er avgjørende for å lykkes sauteeing.

Marinate

Marinate slippes mat suge i en forberedt væske for å legge smak og mørt. dvs: soyasaus, olivenolje, osv ...

Buttermilk

Erstatning for en kopp kulturmelk: 1 kopp vanlig yoghurt eller en kopp helmelk blandet med 1 ss sitronsaft.

Baste

Baste midler til å sette stekefettet, smør eller marinade over mat mens matlaging. Vanligvis kjøtt eller grønnsaker. Dette kan gjøres med en skje, Rasting pensel, suge squirter.

Baking Dish

En ildfast form er et ovnsfast fat med lave kanter. Det kan være av glass eller metall.

Pochere

Koking er når du koker mat som fisk, fjærkre, eller egg i ulmende væske.

Skålde

For å skålde er å varme en væske, vanligvis melk, til like under kokepunktet.

Beat

Beat betyr å blande kraftig med en skje, gaffel, eller beater.

Mel for Havregryn?

Mange ganger kan du bruke en 1/2 kopper havregryn for å erstatte en kopp hvetemel.

Mel Pans

Når en oppskrift sier til mel panner, støv smurte panner med mel til godt belagt. Rist ut ekstra mel.

Putre

Å putre midler til å lage mat i flytende nesten til koking, men ikke varmt nok til å boble.

Dice

Til terninger betyr å skjære i små biter, (1/4 tommer eller mindre.)

Roll Out

Rulle ut midler til å flate og spres med en kjevle. Du vanligvis hører dette ordet med paiskall, cookies, eller deig.

Shred

Fnugg er definert som å skjære i meget tynne strimler.

Mudre

Å mudre midler til støv eller dekke en mat med en tørr ingrediens som mel eller brødsmuler før matlaging.

Carmelize

Å carmelize sukker, varme sukker over svak varme til det smelter og utvikler en smaksrik, gyllenbrun farge.

Pare

Paring betyr å kutte av den ytre huden. (Som fra poteter eller epler.)

Whip

Til pisk betyr å slå med en mikser for å legge luft.

Bake

Bake betyr å lage mat i en ovn.

Tri Tip Roast

En tri tips steke er en stek som har kommet fra bunnen ytrefilet delen av en ku. Det er skåret i en triangulær form. Disse steker er perfekt for en liten komme sammen med venner.

Brett

Matlaging tips: For å folde betyr å blande forsiktig, og bringer slikkepott eller annet kokekaret ned gjennom blandingen, over bunnen, og deretter tilbake opp over toppen, til blandet. Du kan også du en elektrisk mikser på laveste hastighet.

Bratt

Til Bratt mat er å la maten synke ned i varm væske for å absorbere smaken.

Byll

Kokning er definert som varmevæske inntil boblene bryter på overflaten av væsken. Den høyre kokekar er svært viktig når du koker eller matlaging.

Frisk sitronsaft

Når en oppskriften krever sitronsaft, gjør en middels sitron i ca 2-3 spiseskjeer med juice.

Rist

Risten er definert som å redusere til fragmenter, filler, eller pulver ved å gni mot en slipende overflate. I de fleste tilfeller betyr dette tar stoffet og ved hjelp av et kokekar, så som et rivjern, for å rive ingrediensen.

Kutt I

Kutt i er en matlaging vilkår vanligvis brukes i å lage pai skorper eller bakverk. Sin definisjon er å blande smør eller fett, i tørr blanding ved å hogge den inn med en kniv eller en kringle typen blender

Blend

Blanding betyr å bland godt til en jevn røre.

Kna

Matlaging tips: Elting er å arbeide deigen med hendene. Brett deigen tilbake mot deg, trykk fremover med palmer i hendene, slå deigen. Gjenta så lenge som oppskriften sier.

Toss

Å kaste betyr å blande lett. Du hører dette begrepet vanligvis når du gjør salater.

Dutch Oven

En nederlandsk ovn er en dyp stekekaret med en tettsittende dekselet.

Mos '

Mos 'er å slipe eller mos mat til den danner en jevn, tykk blanding.

Drain

Avløp er definert som å helle av væsken. Det er enklest å helle innholdet i en sil, men det er andre kjøkkenredskaper som fungerer godt for dette.

Julienne

Til julienne midler til kutt i strimler eller kamp-lignende pinner.

Fuktig varme

Fuktig varme betyr forsiktig syde, ikke koke, som holder kjøtt fra krymper og holder det fuktig og saftig. Det er viktig å bruke god kokekar for denne oppgaven!

Sear

Matlaging tips: Searing er å lage mat over sterk varme til brun raskt og forsegle i juice. Varme blir deretter redusert for resten av koketiden. God kokekar er avgjørende for å lykkes rålekkert.

Bland

Å blande midler for å kombinere ingrediensene jevnt med skje eller mikser.

Sile

Sikting betyr å sette din tørr ingrediens gjennom en mel sifter eller fin sil.

For mye salt

Dette er et spørsmål jeg får ofte ...

Hvis du bruker for mye salt i en suppe oppskrift, hva kan du gjøre for å "de-salt" det? Det virker for meg at jeg leste en gang at å legge en rå potet eller et stykke rå eple ville gjøre det. Noen forslag?

Ja, hvis du legger til en rå potet til suppen og deretter småkoke til poteten er kokt, vil det ta noen av salt ut ... hovedsakelig fordi det er absorberende noen av suppen også. Du kan også legge til mer usaltet buljong eller væske til suppe, eller hvis det er virkelig oversalted, kan det være lurt å doble oppskriften ... du kan alltid fryse den ekstra suppe til en senere dato.