Kokekar: Bake Basics tips

January 3

Bakeware grunnleggende for Ovn Treats

Her er hva du kan gjøre i ovnen og hvilken type bakeware du trenger for å lage det.

  • Kaker: Et ark kake panorere, eller to runde lag kake kokekar. En kjøling rack som passer formen på kaken pan: Baking tips: alle kaker må være kul nok til å røre før glasur eller frosting eller kaken vil rive.
  • Pies: En paiform eller pie pan. Baking tips: Se etter en med riflet kanter for dekorative pai skjell. Bare bruk fingeren til å rykke deigen på toppen for en riflet kant.
  • Linzer tortes og paier: Samme pan, annen parabolen. Linzer Tortes er jam-fylt, åpen front pai til dessert mens quiche er en frokost, brunsj eller lunsj rett laget av egg, ost og grønnsaker. Begge har et bakverk skorpe formet av riflet kant av disse metallpanner. Baking tips: Se etter denne pan med en avtagbar bunn for å bevare den delikate form av disse godbitene.
  • Cookies: Enten chocolate chip, sukker eller meksikanske bryllup cookies, trenger du en stor stekeplate for å gjøre dem. Se etter den nyeste i fleksible silikon bakeware, hard-anodisert aluminium og klassikere i rustfritt stål og aluminium. Baking tips: En lett-håndtak på den ene siden er uunnværlig for å løfte arket ut av ovnen og fjerne cookies.
  • Gryteretter: Disse one-oppvask verkene gi de beste resultatene når kokt i en skikkelig nederlandsk ovn med en tettsittende lokk.
  • Soufflé: Du trenger en spesiell sufflé fatet enten i en enkel servering størrelse eller hel måltid størrelse. Vakker hvit riflet kokekar går fra ovnen til bordet med stil. Serveringstips: RASKT flytte fra slo eggehvitene og kombinere ingrediensene til ovnen og veldig NØYE gå fra ovnen til munn umiddelbart som eggehvitene og damp som forårsaker hevelser kan enkelt tømmes. Bakt dessert sauser: Du trenger et sett med porsjonsformer i en klassisk hvit riflet fransk design. Disse små glass baking retter er for baking creme brulee, tø opp og sauser som går fra ovnen til bordet i enkelt tjene størrelser. Clean-up tips: Glass kan være gjennomvåt å fjerne brent-on messes, så legg litt natron og suge til rotet flyter!
  • Steker: kalkun, oksekjøtt, svinekjøtt, lam trenger alle den samme for store roasting resultater: Høy varme, en god steketermometer og en vakker pålitelig langpanne.

Andre Bakeutstyr tilbehør for ulike oppskrifter

Det er så mange forskjellige ting å bake at spesielle bakeware forsyninger og verktøy er noen ganger nødvendig. Her er en liste over de fem beste bakeware nødvendigheter, hva de gjør og noen tips for bruk.

1. Frittstående mikser. Du trenger dette for å håndtere mange forskjellige oppskrift tilleggene, pisket eggehviter til meringue, kremfløte for glasurer og blande kake batter enten fra en boks eller fra bunnen av. Gave tips: En god kvalitet frittstående blandebatteri, som en fra Kitchenaid, vil trolig vare brud henne hele livet!

2. Sett med tre miksing boller: Mens frittstående blandebatteri vil trolig komme i et sett som inkluderer minst en bolle, trenger du tre mer hvis du er en ivrig baker. De forskjellige størrelser for forskjellige funksjoner. En middels bolle tjener for sifting og holde de tørre ingrediensene separat. Den store skål fungerer vanligvis som hovedblandebollen, så vel som for pisking visse ingredienser eller holde de våte ingredienser hver for seg. Den minste bollen er for å legge noen siste ingredienser eller utføre en bestemt oppgave som skille eggeplommer eller blande opp urter for å legge til senere. Disse bollene kan være glass, som Pyrex bakeware boller, eller rustfritt stål bakeware. Noen har også håndtak og tuter. Gave tips: noen kokker liker å vise disse boller i deres dekorert kjøkkenet, så vurdere dem en flott utseende gave hvis du finner spesielle seg på registerlisten.

3. Sifter: Denne viktige verktøyet brukes til fluff opp og blande de tørre ingrediensene, så vel som strekk ut eventuelle urenheter. Baking tips: Hvis du hopper over dette viktige skrittet, kan kaker ikke slå ut så lett og luftig som de kunne.

4. Rolling pin: En høy kvalitet, er god gammeldags tre kjevle en nødvendighet for hjemmelagde kjeks, pizza deig, sukker julekaker, kakedeig og mer. Ikke to av tre kjevler er like fordi de er hver laget av forskjellige biter av tre. Andre kjevle materialer er i rustfritt stål og marmor. Omsorg tips: Før rullende, alltid frakk med mel. Å rengjøre en tre pin, aldri senk den i vann, bare gni deigen ut og oppbevares på et tørt og kjølig sted.

5. Et stort bord for å rulle ut deigen for pizza, kjeks, kaker og paier. Valg av materialer er: tre, sammenlegg plast, marmor og kommersielle-grade polypropelene. Lettstelt tips: en kommersiell-grade skjærebrett laget av tykk, ikke-porøs, lukt-resistente, er anti-mikrobiell polypropelene lett å vaske i oppvaskmaskinen, fjerne frykten for venstre-over-bakterier.

Bakeware tilbehøret du trenger å måle opp

Måleverktøy kan være liten i forhold til alle bakeware panner, men uten dem, prøver å bake er ubrukelig! Siden vellykket baking avhenger av følgende oppskrifter nøyaktig, trenger du en kvalitet sett med måleverktøy for å gjøre jobben. Måling for vellykket baking er like enkelt som 1-2-3:

1. Bruk et glass målebeger med en tut for måling og helle flytende ingredienser. Pyrex bakeware er en merkevare som har eksistert siden midten av det 20. århundre og er fremdeles en stift i dag. Et glass, 4-cup målebeger er ideelt fordi det kan ta varmen, det er lett å se og er solid nok til å håndtere fire kopper vann som kan forårsake en plast målebeger til å føle spinkel. Se etter en kopp som viser både metriske og amerikanske målinger. Hot væsker tips: Plasser en metallskje i glasset kopp til å absorbere varme fra væsken så glasset ikke vil knekke under press.

2. investere i en rustfri stål sett av målekopper for måling av tørre ingredienser. Rustfritt stål er lett å holde utkikk ren og har lett-å-lese målinger, mens plast målinger kan gni-off eller blande seg i. Glass målekopper kan chip for lett mot andre beholdere når scooping tørre ingrediensene. De kan også bli skadet i vasken fordi de er små og vanskelige å se i en lastet vask. Shopping tips: Velg et sett som skiller nok til å enkelt scoop ingredienser fra lagring jar.

3. Hold alltid en rustfritt stål sett med måleskjeer. Dette er viktig for å følge oppskrifter nøyaktig. Shopping tips: Få en som inkluderer "dash" og Inntil du er en erfaren kokk til å vite hvor mye disse målingene er, å ha skjeen for det kan være praktisk fordi klassiske kokebøker vil svært ofte kaller for en "dash" av "klype". dette eller en "klype" av det.

Bakeutstyr Spesialiteter: Extras Du vil elske Hvis du elsker å bake!

Ikke hver kokk elsker å bake, men hvis du gjør det, eller kjenner noen som gjør det, er det noen ekstra kjøkken bakeware must-haves. En spesiell merknad om alle bakeware materialer: Skinnende metall baking panner avlede varme bort fra ingrediensene i fatet mens mørk metall, belagt eller glass bakeware og keramisk bakeware retter fange og holde varmen mer, så må du redusere ovn temperaturer ved 25 grader for å korrigere for en hvilken som helst av disse nyere typer bakeware forsyninger.

• En springform pan: En ostekake nødvendighet fordi det frigjør delikate former fra bunnen og sidene av pan via åpningen låsen på siden av metall pan. Disse panner trenger å bli foret og smurt for et flott resultat, uavhengig av materialet valgt. Nå, det er enda en mini-ostekake panne med avtakbare bunner (ser ut som en muffinsform, men de bunner komme ut!)

• En quiche pan: Selv om du kan bake en quiche i en paiform eller panne, kokker som elsker quiche som den spesielle riflet form av en metall quiche panne. De sverger det støtter delikat kringle shell bedre og gir en flakier resultat enn den vinklede glass paiform. Noen quiche panner har en flyttbar base som løfter ut for lettere servering.

• En muffin tinn: Kun nødvendig hvis du elsker å prøve forskjellige muffins oppskrifter og baking muffins regelmessig, ellers muffin bakeware kan ta opp plass i baking kabinett. Hurtig baking tips: Dette er også nyttig for baking mini-paier!

• Ramekins: Dette er et sett av små keramiske baking retter for baking individuelle porsjoner av suffleer og bakt dessert sauser. De kan tas rett fra ovnen til bordet.

• En pizza stein: Dette er en rund steintøy element som leder varme i en bestemt måte å sørge for sprø pizzabunn. For pizza-baking aficionados, er dette en må-ha sammen med en pizza slikkepott og slicer, selvfølgelig!

Bakeform: Bare grunnleggende

Hvis du elsker å bake, vil du ha det gøy å investere i kvalitet kjøkken bakeware for å lage alle dine godbiter! Selv om du ikke elsker å bake, er det noen nødvendig alle kokker trenger på kjøkkenet. Du finner disse grunnleggende på toppen av mange brudens registerlister som hun forsøker å bygge sitt kjøkken. Å gi en virkelig flott gave, se etter disse grunnleggende bakeware forsyninger fra merker som Kitchenaid, Calphalon og Pyrex eller prøve å matche avslutningen av kokekar med brudens farger i hennes hjem.

• Glass baking retter: En nødvendighet for å gjøre lasagnas og zitis, brød puddinger og bakt middager av alle typer. Disse rettene er rektangulære og kommer i 8 "x10" eller 9 "X13" størrelser. Dette er også den grunnleggende brownie pan. En mindre, firkantet ildfast form er nyttig for mindre deler av de ovennevnte bruksområder, samt små kake oppskrifter som banan eller rabarbra kake. Noen bakt dips kan også opprettes i denne glass bakeware parabolen.

• Runde lag kake kokekar eller et ark kake pan: Dette vil vanligvis være aluminium eller en mørk non-stick bakeware belegg. Du trenger to av disse hvis du liker å lage kaker, selv fra en blanding!

• Glass paiform: En stift for Thanksgiving baking! Noen kokker sverger til en metall pie pan for sprøere bakverk, men det er ditt valg.

• Loaf pan: Velg mellom glass, metall eller non-stick metall. Du trenger dette brød pan for å gjøre raske brød og kjøttpudding.

• Cookie ark: Den grunnleggende for baker kaker. Kjøp den største en som passer din ovn. Velg en solid, flatt ark. Shopping tips: Se etter ny silikon, fleksibel bakeware med solide metallhåndtak av Calphalon bakeware. Du trenger silikon baking kjøkkenutstyr å gå med det!

• Kjøling reoler: Et must for noe du bake fordi kaker alltid trenger å bli avkjølt før de er frostet og informasjonskapsler må avkjøles før du spiser dem!

Den Mange Bruk av Ramekins

Porsjonsformer er standard i line-up av keramiske bakeware. Men de har flere bruksområder enn bare matlaging sauser og individuelle gryteretter. Deres høy termisk sjokk motstand betyr at du kan lagre mat i dem og flytte dem fra fryseren til mikrobølgeovn eller ovn. De er også stor for servering siden retter som coleslaw og selv nøtter eller dips.

Holde en ostekake Fra Splitting

Eie top-of-the-line bakeware betyr ikke mye hvis du ikke har noen nyttige tips om hvordan du bruker den. For eksempel, for å hindre ostekake fra splitting under koketiden, smør sidene av pannen. Når ostekake kjøler, er kaken da i stand til å frigjøre fra pannen og la varmen unnslippe uten splitting. Hvis du bruker en skorpe, bare smør en tomme opp på siden av pannen slik at kaken kan slippe.

Fleksibel Cooking For Kids

Introdusere barna til matlaging og baking med fleksibel kokekar. Det er spesielt sett bare for barn som inkluderer kommersielle-grade silikon bakeware i lyse farger. Inkludert i et typisk sett er en av tre kjevle, tresleiv, oppskrift og veiledningshefte, fire cookie stanser og fire bakeformene (som juletre, Round Cake Pan, etc.). Hver av formene har et non-stick overflate og et temperaturområde som strekker seg til 428 grader Fahrenheit. Den fleksible silikon bakeware fører jevn bruning, rask kjøling, og enkel fjerning av bakevarer. Plus, formene rengjøre lett med en tørke-ned eller ved å plassere dem i oppvaskmaskinen.

Til Coat eller ikke Coat

Belegg på bakeware er bare bra for én ting: lettere rengjøring. Profesjonell bakeware er vanligvis vanligvis skinnende og ubestrøket, men det er også mørk-belagt bakeware på markedet i dag. Den skinnende ubestrøket bakeware bidrar til å reflektere varmen rundt dine bakevarer, noe som skaper lys gyllen bruning. Mørk, belagt bakeware tendens til å absorbere varme i pannen selv, som er grunnen til at bunnen av cookies er ofte svertet mens toppene er ikke jevn bruning. Belegget på bestrøket bakeware uunngåelig slites av, og noen kan faktisk slippe røyk.

Bakeware For Stor Ovn Dinners

Hver kokk må ha noen ekstra bakeware forsyninger for steking kjøtt eller baking hverdagslige middager, som steke kylling, samt for spesielle anledninger, som Thanksgiving! Her er noen andre store bakeware forsyninger for å få mest mulig ut av ovnen-matlaging:

• En stor-langpanne: En stift i hver kokk kjøkken, velger skinnende rustfritt stål fra All-Clad, langvarig hard-anodisert aluminium fra Calphalon One, flotte klassikere i emaljert støpejern fra fargerike Le Creuset og ikke- stokk fra Scanpan. Gave tips: Få en for en brud som matcher hennes kokekar materialer. Hvis du vet hun liker å pynte med henne kokekar, så gå fargerik!

• En steketermometer: Classic ringe lese-out eller de nyeste digitale leste termometre er en nødvendighet for perfekt steking suksess. De samme grunnleggende reglene gjelder uansett hvilken type du velger: Sett termometeret sonde ned til den tykkeste delen av kjøttet. Dersom måleren er festet til bunnen av sonden, sette det på tidspunktet for matlaging. For fjørfe, kok til en temperatur på 185 grader F .; for biff stekt medium, steke til en temperatur på 160 grader F.

• Et kjøkken tidtaker: En grunnleggende i ethvert kjøkken, de nyeste tidtakere kamp kjøkken anlegget dekorer slik at de ser bra ut på benkeplate eller komfyr. Se etter svart, hvit og rustfritt stål.

• En nederlandsk ovn: Den perfekte ildfast form for ett-oppvask middager: Velg klart glass fra Pyrex eller klassisk, riflet hvite keramiske ved Apilco. Matche en hard-anodisert aluminium nederlandsk ovnen til kokekar av Calphalon One. Støpejern er et klassisk valg eller gå fargerik med Le Creuset emaljert støpejern. Kokekar tips: Du kan si det er en nederlandsk ovnen fordi det kommer alltid med en tettsittende matchende lokk!

• En skikkelig sett med grytekluter: Ofte oversett, men du kan ikke stikke hendene i ovnen uten dem, bør grytekluter alltid være høyt nok på armene for å unngå å brenne underarmene. De bør inneholde mange lag av flammehemmende materiale for å beskytte huden mot varme. Nye potten holder materialene omfatter silikon (i flotte farger) og semsket skinn.

Bakeutstyr Materialer: gammelt møter nytt!

Som kokekar, kommer bakeware i mange forskjellige materialer i disse dager. Her er en primer av forskjellene mellom dem, sammen med noen rengjøring tips!

• Non-stick bakeware. Disse vil alle komme med en non-stick belegg som sørger for enkel opprydding med bare såpe og vann. Sørg for å tørke grundig. Omsorg tips: Aldri spray disse belegg med non-stick spray som de kan sette seg fast i de porøse overflater og skape en rest. Også, må du bruke silikon eller tre kasseroller for å fjerne mat.

• Støpejerns bakeware. Dette inkluderer nederlandsk ovner for baking gryteretter og noen klassiske kjeks panner for å skape akkurat den perfekte kjeks: crunchy på utsiden, lett og luftig på innsiden. Se etter støpejern bakeware som har blitt pre-krydret! Matlaging tips: en støpejern skillet kan doble som en frittata pan fordi det går lett fra ovn til ovn.

• Fleksibel Bake: Disse samlingene er laget av skinnende silikon slik at de er naturlig non-stick. Fjerning av matvarer er enkelt på grunn av den fleksibilitet og overflaten av beholderen. Care tips: Denne nye bakeware er ovn-safe, fryser-safe, oppvaskmaskin og mikrobølgeovn-klar. Hva kan være enklere? Selv om du trenger silikon redskaper til å gå med dem.

• Keramisk bakeware: Et par stykker av disse er en nødvendighet for matlaging gryteretter og bakte måltider, pluss at de kommer i flotte farger for moro kjøkken dekorere. Omsorg tips: Vær forsiktig under oppryddingen som glass, keramikk og emaljert støpejern kan lett bli kuttet.

• Rustfritt stål bakeware: Cookie panner, sifters, kjevler, cookie og kjeks kniver og mer. Omsorg tips: Enkel såpe og vann opprydding, men sørg for å tørke grundig for å unngå vannflekker og flekker.

Grunnleggende om Stainless Steel Bakeutstyr

Hva er fordelene med rustfritt stål bakeware? Først av alt, som navnet antyder, renser rustfritt stål ganske enkelt. Det er pålitelig og solid, og generelt ikke for dyrt. Siden rustfritt stål alene er ikke den beste leder av varme, er stålet noen ganger forsterket ved å binde den med et lag eller to av en mer godt ledende metall: kobber, aluminium eller tinn.