Intervju med Pamelas Produkter Grunnlegger

June 13

Intervju med Pamelas Produkter Grunnlegger
Pamela Giusto-Sorrells

Pamelas Produkter har holdt seg i det øverste laget av glutenfrie bakevarer siden 1988. Selskapets grunnlegger, Pamela Giusto-Sorrells, har jobbet hardt for å skape et repertoar av cookies og kakemikser som bruker førsteklasses råvarer for å sikre en rik og smakfull utfallet, selv for den uerfarne baker. Pamelas Produktene er solgt til populære supermarked og helsekostkjedene landsdekkende, og hennes fokus på førsteklasses råvarer har bidratt til å øke forbrukernes aksept med hensyn til glutenfrie matvarer.

Intervju med Pamela Giusto-Sorrells

A Little Family History

Skjønnhet: Din familie har vært i bransjen for allergi bevisste matvarer for mer enn en generasjon. Har du eller noen familiemedlemmer personlig slitt med gluten-intoleranse eller noen annen type mat følsomhet?

Pamela Giusto-Sorrells: Jeg er faktisk en tredje generasjon i naturlige matvarer, men ingen i familien min har en gluten intoleranse. Min bestemor var en vegetarianer fra tidlig 1920-tallet. Hun praktisert yoga, mediterte, Juiced, tok urter og omfavnet de med alternativ livsstil. Historien forteller at bestefaren min kjøpte Golden Crescent Health Food Store i 1940 slik at hun kunne være med henne "type" av mennesker. I vår helsekostbutikk var det et bakeri i ryggen der vi gjorde alle slags alternative bakevarer: salt-fri, honning søtet, fullkorn og glutenfrie produkter. I disse dager, hvis du hadde spesielle kostbehov, naturlig mat butikker var en av de eneste stedene som leverte disse typer matvarer.

Rudimenter av Taste

Intervju med Pamelas Produkter Grunnlegger

LTK: Glutenfrie bakevarer har utviklet seg mye i løpet av det siste tiåret, særlig fordi mange glutenfritt mel alternativer. Likevel, de fleste av produktene har en rismel base. Kan du beskrive den fordelen med å bruke rismel som en bakervarer fundamental i forhold til andre alternativer?

PGS: Jeg begynte å spille med ris som en mel erstatning over 20 år siden. Det er mange glutenfrie korn tilgjengelig, men de fleste av dem har veldig sterke smaker og gjøre det vanskelig å etterligne smaken av hvete. Jeg bruker en rekke ingredienser, er ris bare én, men nøytral smak er perfekt for å blande med en rekke andre elementer.

LTK: Hvor tekstur og konsistens er bekymret, hva tror du er de største utfordringene i glutenfri baking?

PGS: Kornethet har alltid vært en utfordring i glutenfri baking. Et annet problem er tendensen til å være tørr og smuldrete.

LTK: Noen av dine produkter, som for eksempel din Butter Shortbread Cookies, overskrift agave nektar som hoved søtningsmiddel. Agave nektar er nå ofte brukt som et alternativ til sukker i mange naturlige og økologiske matvarer. Betyr agave nektar har noen fordeler i forhold til andre søtstoffer?

PGS: Agave nektar har en lav glykemisk indeks som gjør at kroppen din til å assimilere det saktere og bidra til å forhindre en sukker pigg. Jeg tror også det milde sødme og enkel smaken gjør vår smør shortbread enda mer kremet og nydelig.

LTK: Seksjonen "Vår historie" på den offisielle produkt nettstedet nevner din kamp for å bringe smør tilbake inn dine oppskrifter. I flere tiår smør har lidd dårlig publisitet fra et helseperspektiv, men sakte det har vært å gjøre sin vei tilbake i helsekost. Er det en grunn, bortsett fra tekstur faktor, som du foretrekker smør over olje?

PGS: Det er ikke et spørsmål om foretrakk eller ikke foretrakk. Jeg elsker smaken av smør i mange bakevarer og bruke det når jeg føler det er nødvendig. Jeg bruker det jeg føler vil gi de beste resultatene. Noen oppskrifter bare jobbe bedre med olje som med mine kakemikser. Glutenfri er mitt hovedmål, så jeg forsøker å gjøre det beste produktet som starter med glutenfri problemet først. Hvis jeg er også i stand til å fjerne melkeprodukter eller egg uten at smak eller tekstur, vil jeg.

Stiger til toppen

LTK: Dine produktene får god distribusjon over hele USA. Har det vært en kamp for å lage glutenfri mat mer tilgjengelig for allmennheten?

PGS: Da jeg startet firmaet mitt i 1988, distributører og butikker var ikke ute på glutenfrie produkter. Jeg visste at mine produkter vil måtte stå på deres smak alene. Smaken og kvaliteten på mine produkter laget vår følgende for de med og uten spesielle behov. Pamelas er rett og slett stor smake mat som også skje for å være glutenfri.

LTK: Er det noen spesielle elementer innenfor Pamelas Produkter linje som fortjener spesiell oppmerksomhet?

PGS: Jeg er så stolt over at Pamelas Baking & Pancake Mix er # 1 selger pannekake mix i alle naturlige matvarer, inkludert hvete seg. Når jeg møter folk over hele landet, det synes alle har minst prøvd som ett element. Det er en multi-purpose mix som gjør alle slags oppskrifter som gjør en glutenfri diett så mye lettere å manøvrere. Jeg er henrykt at jeg kunne gjøre livet lettere for så mange mennesker.

Innkjøp og produktinformasjon

Du kan lære mer om Pamelas produkter ved å besøke selskapets offisielle hjemmeside Pamela'sProducts.com der salgssteder og ingrediens detaljer er tilgjengelig.