Hvordan Cook Kylling Cordon Bleu

December 7

Hvordan Cook Kylling Cordon Bleu


Med så mange kylling oppskrifter, lurer du kanskje på hvordan du koker kylling cordon bleu og hvordan du koker det med stil. Denne klassiske panerte kyllingrull av gourmet verden er rullet med skinke og ost utfyller nesten alle siderett tenkelig.

Hvordan Cook Kylling Cordon Bleu med stil

Denne elegante klassiker av gourmet verden er enkel, men deilig, når laget med ferske råvarer av høy kvalitet. Hemmeligheten ligger i ingrediensene: Tradisjonelle stifter inkluderer kvalitet røkt skinke, gourmet ost som Gruyère og ferske brødsmuler. Moderne vendinger av tradisjonelle parabolen inkluderer erstatte røkt skinke med italiensk Prosciutto, kalkun skinke eller bacon; brødsmuler er erstattet med belegg som flavored belegg, knust cornflakes eller ulike typer bakverk som fransk butterdeig. Gruyère regnes som den beste gourmet ost å bruke, men det finnes en rekke oster ligner Gruyère du kan eksperimentere med.

Foruten behovet for kvalitet ingredienser, noen grunnleggende kjøkken verktøy er nødvendig for å forberede elegant kylling cordon bleu:

  • En mat oppbevaringspose eller pergament papir
  • En hakkebrett eller en flat overflate
  • En flat tre klubbe
  • En kniv
  • 2 plater
  • En bolle
  • En stor stekepanne
  • En stekeplate
  • En slikkepott

Kylling Cordon Bleu Oppskrifter

Det finnes noen standard kulinariske teknikker for hvordan du koker kylling cordon bleu. Disse teknikkene inkluderer baking kyllingrullene, fritering de panerte ruller eller pan steking brystene til de er gyllenbrune. Hvis du er i humør til å prøve noe nytt, hvorfor ikke gi en av disse allsidige gourmet oppskrifter en virvel?

Gourmet Kylling Cordon Bleu

Start til slutt: 75 minutter

Porsjoner: 4

Ingredienser

  • Fire 5-unse kyllingbryst, uten skinn og beinfri
  • 4 skiver røkt skinke i tynne skiver
  • 4 gram prosciutto
  • 4 skiver sveitserost
  • 4 gram Gruyère ost
  • 1/4 kopp mel
  • 3/4 kopp fersk brødsmuler
  • 2 egg, slått
  • 3/4 kopp kyllingbuljong
  • 1/4 kopp smør
  • 1/4 kopp fløte
  • 1/4 kopp hvitvin
  • 1 ts persille
  • 1 ts estragon
  • 1/4 ts kosher salt
  • 1/4 ts hvit pepper

Retninger

  1. På én plate, tilsett mel blandet med persille, salt og pepper; og på en annen plate, spre den ferske brødsmuler. Pisk eggene i en bolle; satt til side.
  2. Plasser kyllingbryst i en food oppbevaringspose; mørt med en kjøttklubbe til hvert bryst er omtrent 1/4 tommers tykke eller mindre. Rull hver kyllingbryst fast med lag av skinke, Gruyère, prosciutto og sveitserost, forsegling kantene med en tannpirker.
  3. Lett frakk hver kylling rull med mel før stikke hånden ned et pisket egg; rulle kyllingrullene i ferske brødsmuler og gjenta. Chill ruller for en time eller lenger.
  4. Varm opp smøret i en stekepanne over middels varme; brun hver kylling rull jevnt i 10 minutter. Rør i 1/2 kopp kyllingbuljong; dekker og la det småkoke til kyllingen er kokt, ca 15 minutter. Fjern kylling ruller og sett til side.
  5. Legg 1/4 kopp lager til skillet, røring over middels varme til brunet skillet biter og væske er godt blandet; tilsett vin, fløte og estragon. Småkoke til sausen tykner, ca 1 minutt.

(Tilpasset fra "American Gourmet," av Jane og Michael Stern, Harpercollins, 1991)

Helse Bevisst Cordon Bleu

Start til slutt: en time

Porsjoner: 4

Ingredienser

  • Fire 3 til 4-unse kokt kyllingbryst, uten skinn og beinfri
  • 4 gram mager kalkun skinke, skiver 1/4 tommers tykke
  • Fire 1-unse mozzarella pinner, lav-fett
  • 2 eggehviter, slått
  • 3 gram skummet melk
  • 1/2 kopp opprinnelige Special K frokostblanding, knust
  • Dijon sennep

Retninger

  1. Forvarm ovnen til 350 grader F. I en bolle, slå eggehviter med melk; legge til Special K flak til en plate, og sette begge til side.
  2. Mellom lag av pergament papir, forsiktig slå kyllingbryst med en kjøttklubbe før brystene er ca 1/4 tommers tykke. Pensle innsiden av hvert bryst med et tynt lag med Dijon sennep.
  3. Rull hver mozzarella pinne innen én skive kalkun skinke; rull hver skinke og ost roll inne et kyllingbryst belagt med sennep. Forsegle kantene med en tannpirker.
  4. Dypp hver kylling roll i eggehvite blanding; neste jevnt belegg hvert kast med en lav-fett knust frokostblanding. Gjenta prosessen på nytt. Chill cordon bleu ruller i 30 minutter.
  5. Ordne ruller på en stekeplate og stek i ovnen i 30 minutter til de er sprø.

Puffed Kylling Cordon Bleu

Start til slutt: en hourServings: 4

Ingredienser

  • To 8-unse uten skinn, boneless kyllingbryst, kokt og halvert
  • 4 skiver røkt skinke, skiver 1/8 tommers tykke
  • 4 skiver pepper bacon, smuldret
  • 4 gram Gruyère ost
  • 1/2 kopp kremost med gressløk
  • 2 butterdeig ark, fryst
  • 1 egg, slått
  • 1 unse melk

Retninger

  1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Thaw frosset kringle ark i romtemperatur i ca 25 minutter.
  2. I en stekepanne, stek peppered bacon til sprø; kjølig og crumble. Visp egg og melk sammen; satt til side.
  3. Utfolde tint kringle puff på en melet overflate. Kjevle ut butterdeigen til ca 14 inches; skjære hvert ark i halvparten. Lag hver kringle halvdel med en unse av Gruyère ost, en skive skinke, kokt kylling, en fjerdedel smuldret bacon, og en unse av kremost.
  4. Pensle kantene av deigen med egg-melk blandingen. Brett konditorier hjørner oppover; forsegle og krympe kantene. Børste bakverk med egg-melk vask.
  5. Plassere cordon bleu puffs på en smurt stekeplate; stek i 20 minutter eller til de er gyllenbrune.

Kulinariske tips

  • Når utflating kyllingbryst, være forsiktig med å lage rifter i brystet kjøtt.
  • Bruk aldri en strukturert klubbe; bruke en flat klubbe å slå brystene 1/4 tommers tykke eller mindre.
  • Prøv å finne mørnet bryst kjøtt du sparer verdifull tid fra utflating fjærfe.