Brenne Midnight Oil, ikke ting du koker med

August 3

Oljer er avgjørende for vår trivsel og benyttes av våre organer i en rekke måter. Oljer er definert som fett som er flytende ved romtemperatur. Oljer inkluderer vegetabilsk matolje og oljer som finnes i nøtter, oliven, avokado, fisk og animalsk fett. Du ønsker å konsumere oljer som inneholder mye enumettet og flerumettet fett fordi disse gir vitaminer og hjelpe deg å absorbere fettløselige vitaminene A, D, E og K. De leverer også essensielle fettsyrer som er nødvendig for vekst og helsen til huden vår, hjerne og nervesystem. Oljer er en kaloririk mat, til 120 kalorier per spiseskje (omtrent det samme som hardt fett som margarin / smør), og du trenger å begrense hvor mye du forbruker for å holde deg innenfor dine daglige mål.

Brenne Midnight Oil, ikke ting du koker med

En veldig viktig ting å vurdere om hvilken olje du ønsker å konsumere er hvordan du vil bruke den til å lage mat. Når du tilbereder med olje du trenger å huske på røyken poenget med hvilken olje du bruker fordi oljer har alle en rekke temperaturer hvor de begynner å røyke. Når olje begynner å røyke eller når røykpunkt, egenskapene for oljeskift. På røyk punkt, oppstår olje oksidasjon og kreftfremkallende frie radikaler dannes. Så noen oljer er bedre for høy varme matlaging og andre for lav varme matlaging, dressinger eller ekstra smak.

Jo mer raffinert olje er, jo høyere er røykpunkt for oljen. For enkel vurdering, kan du se på fargen på oljen, den lysere fargen jo høyere røyk punkt. Vegetabilske oljer har høyere røykpunkter enn animalske fettstoffer og oljer, med unntak av hydrogenert vegetabilsk fett. Husk høy røyk punkt = bra for matlaging. Lav røyk punkt = bra for dressing.

Alle de følgende oljer har en rekke fordeler og helseeffekter. Vegetabilske oljer har ikke kolesterol, men har fortsatt varierende mengder av andre fettstoffer inkludert mettet, flerumettet og enumettet fett. Du ønsker også å inkludere fett som inneholder omega-3 og omega-6 fettsyrer, siden disse fett er assosiert med hjerte helse. Omega-3 fettsyrer finnes i soyaolje, linfrøolje og rapsolje, samt valnøtter. Omega-6 fettsyrer finnes i soyabønner, safflower og mais oljer.

Coconut Oil

Denne oljen er høy i mettet fett, og relativt lav i en- og flerumettede fettsyrer, som begrenser det fra å være det sunneste valget. Sin medium røyk punkt og sterk smak er bra for matlaging en rekke matvarer. Det har også jern, vitamin E og K.

Rapsolje

Raps er populær for sin milde smak og det er det er en god kilde til både en- og flerumettede fettsyrer. Det er også lite mettet fett og inneholder omega-3 fettsyrer. Det er en god olje til bruk til matlaging, steking og baking, siden den har en middels høy røyk punkt.

Palm Oil

Denne oljen er fra frukten av palmen og med mindre det er raffinert, kan denne oljen være rød fra høy beta-karoten innhold som finnes i frukt. Denne oljen har en mild smak og en høy røykpunkt. Men denne oljen er lav i mono og flerumettet fett og høy i mettet fett, noe som gjør den til en av de unhealthier valg.

Saflorolje

Denne oljen er rik på vitamin E og er en god kilde til enumettet fett. Safflower olje er ofte raffinert, og har derfor en høy røyk punkt for koking av mat. Bruk denne oljen når du ønsker å steke eller bake mat på høy varme.

Solsikkeolje

Denne oljen er en favoritt i mange steder i verden. Den har en mild smak og en høy røyk punkt, slik at du kan lage mat nesten hva som helst i denne oljen. Rundt om i verden, har en tendens denne oljen for å være en av de billigere valg. Det er en god kilde til mono og flerumettet fett og lite mettet fett. Det er også en god kilde til de fettløselige vitaminene E og K.

Olivenolje

Ved lesing av etiketter for olivenolje, er det ofte forvirring. Du ønsker å se etter etiketter som leser "Extra Virgin Olive Oil" eller "Pure Olive Oil." Disse er som regel de minst raffinerte og beste smaker olivenoljer. Olivenolje som leser "Light" beskriver den lyse fargen på oljen, ikke fettinnholdet. Basis olivenolje er nest best, men ofte mer rimelig fordi det er avledet fra en blanding av vegetabilske oljer.

Olivenolje (Extra Virgin og Virgin): Kraftig smak, middels høy røyk punkt, god kilde til fettløselige vitaminene E og K, lite mettet fett og en god kilde til en- og flerumettede fettsyrer.
Olive Oil (lys / raffinert): mildere smak, men fortsatt en god kilde til mono og flerumettet fett og lite mettet fett. Denne oljen er populær fordi den har en høy røyk punkt som gjør den til en av de beste oljene å bruke for høy varme steking, sviende eller bruning av matvarer.

Linfrøolje

Linfrøolje må oppbevares i kjøleskap, og er svært forgjengelig, så du må bruke den raskt før den utløper. Denne oljen har en sterk smak og er lav i mettet fett. Det er en av de beste oljene å konsumere for omega-3 og omega-6 fettsyrer og er også en god kilde til en- og flerumettede fettsyrer. Denne oljen er svært lavt på røyk punkts skala og bør brukes mer for dressinger eller smakstilsetning enn for steking matvarer.

Grape Seed Oil

Noen ganger Druekjerneolje kan være svært dyrt, men dens milde smak og middels høy røyk punkt er et salgsargument. Det er en god kilde til omega-6 fettsyrer, mono og flerumettet fett og lite mettet fett.

Peanut Oil

Denne oljen har en middels høy røyk punkt, lite mettet fett og er fortsatt en god kilde til en- og flerumettede fettsyrer, men ikke så god som olivenolje eller solsikkeolje.

Sesame Oil

Denne oljen har en veldig sterk smak som legger til de tradisjonelle smaker av mange etniske retter. Det er lav i mettet fett, en god kilde til mono og flerumettet fett og er høy i antioksidanter. Den har et medium røyk punkt, så bruk den for lav varme baking, sauser eller lys sautéing.

Soyaolje

Denne olje er vanligvis en av de mer rimelig oljer og har en høy røykpunkt. Den har en mild smak kombinert med det å være en god kilde til omega-3 fettsyrer og vitamin E. Det er også en god kilde til flerumettet fett. Vær nøye med å sjekke flasken under innkjøp for å se at du ikke kjøper soyaolje som er hydrogenert, og dermed begrense trans-fett i kostholdet ditt.

Brenne Midnight Oil, ikke ting du koker med

Del Your Plate å kontrollere vekten