Vin: Vin Høsting tips

September 20

Prosessen med å lage vin

Prosessen med å lage vin involverer seks-trinn: voksende druer, høsting, knusing og pressing, gjæring, avklaring, og tapping. Fra den tid du plukke den første drue fra innhøstingen til den tiden en flaske får sin etikett, dette er hvordan prosessen med å lage vin finner sted.

1. Økende druer er første skritt i inngåelse av denne berusende drikke som i 2002 alene, solgt 595 millioner liter i USA. Generelt vil den type drue du bruker bestemme hvilken type vin, enten det er en Chardonnay eller Merlot. Druedyrking er avhengig av forholdene i jord, topografi og klima for å være akkurat.

2. Ved nøyaktig riktig tid, vil du trenger for å høste druene for å forberede dem for prosessen med vinproduksjon. Fangst sesong varierer ut fra hvilken type vin og locale av vingården. I den nordlige halvkule, vil vinmakere høste druene mellom slutten av september og begynnelsen av oktober. Det finnes to metoder for å plukke druer - enten ved den foretrukne metoden for hånd plukking eller ved en mekanisk velgeren.

3. Mekanisk knusing og pressing oppstår som neste skritt å lage vin. Denne prosessen trekker ut must eller juice, som snart vil bli vin. For å gjøre hvitvin, etter knuse, må du skille must fra huden og frø. Prosessen med å lage rødvin innebærer later huden intakt for farge og smak under gjæring.

4. Vin fermentering innebærer lagring av nødvendighet i gjæringstanker, avkjølt til en temperatur på 40 grader Fahrenheit. Legg gjær og sukker for å starte prosessen med vin gjæring. Den må kunne lagres i gjæringstanker for så lite som mindre enn to uker til over fire uker.

5. Det neste trinnet er avklaring. Winemakers vil typisk lagre must i tønner for å tillate de faste stoffer for å bosette seg eller bruke filtrering metoder for å skille ut uønskede partikler ut av vin.

6. Det siste trinnet er bottling prosessen. En metode for å få vinen i flasken er ved hjelp av en pumpe for å suge væske fra lagring og inn i en flaske maskin som måler ut en forutbestemt mengde i hver vinflaske. Maskinen vil forsegle vinflaske med en kork. Til slutt plasserer en merkemaskin den siste finpussen på produktet, og den er klar for konsum.

Vin Høsting I New Zealand

Vil du vite et utmerket sted for å produsere gode viner? Hjem av vinene som produseres i de sørligste delene av verden, produserer New Zealand en liten brøkdel av verdens viner. Men, selv om New Zealand viner kan mangle i antall, gjør de opp for det i kvalitet. Fra New Zealands Sauvignon Blanc til sin Pinot Noir, er New Zealand viner anerkjent blant eliten vinene i verden.

På grunn av New Zealands varierte topografi og klima, vingårdene er i stand til å produsere et bredt utvalg av viner. I alt er det ti hoved vin voksende regioner i New Zealand. Mesteparten av vin høsting i New Zealand foregår i Northland, Auckland, Waikato, Gisborne, Hawkes Bay, Nelson, Wellington, Marlborough, Canterbury, og Central Otago. Tidspunktet for vin høsting i New Zealand varierer fra region til region. I de nordligste områdene av Northland eller Aukland, hvor været er varmere og mer fuktig, vinmakere vanligvis begynner sin vin innhøsting mellom slutten av februar til begynnelsen av mars. Den sørligste delen av Central Otago starter sin vin høsting sesong mellom midten og slutten av april.

Velkommen til maskinen - vin maskin

Husk den klassiske episoden av "I Love Lucy", der Lucy er i Italia cruching druer i en tønne med føttene? Hvordan ønsker du å drikke litt av at vin? Vel, trenger du ikke å bekymre deg for at det skjer til vinen du drikker i disse dager. Dagene med å plukke druer med hendene og knuse druene med føttene er flyktig. Flere og flere vinprodusenter investerer sine penger i utstyr som mekanisk høsting og knuser druene. Med den økende etterspørselen etter vin, er vinprodusenter utvide og finner det vanskelig å håndtere avlingen for hånd. I løpet av to måneders periode av forelskelsen - fra september til november - du finner haresting maskiner gjør alt arbeidet som menneskehender pleide å gjøre. Almonst 50 prosent av vinprodusenter har rapportert at i 2006 økte de sin utstyr budsjett. Ikke bare hjelper dette vingård bekjempe den voksende avling, men det gir også dem en større evne til å finjustere sin vin til sine egne spesifikasjoner.

Vinterstid Harvests - Ice Wine

Vinteren i Pacific Northwest statene Oregon, Washington, Idaho, og British Columbia Okanagan Valley, vintrene bli kald og frost utvikler - perfekt klima for vinteren høsting av is vin. Minusgrader så tidlig som høstsesongen kan føre til en vingård for å miste sin avling, men når temperaturen faller mellom 8,6 grader og 17,6 grader Fahrenheit i vinter, da druen har helt modnet, kan den magiske lage is vin oppstå.

For å skape det perfekte forhold for denne vinteren avling, må winegrowers plukke druer i midten av natten, når temperaturen er rett og druene har modnet og blitt frosset. Deretter blir den dyrebare lasten håndteres forsiktig og presset til å trekke ut saften mens de fortsatt frosset. Mengden av sukker og smaken finnes i disse frosne druer er to til tre ganger høyere enn den til en avling samlet tidligere i sesongen. På grunn av de edle få dråper hver drue avlinger, kan det ta en hel vintreet å opprette en 375 ml flaske dessertvin. Selv fermenprosessen er en langsom en, som varer flere måneder før den fermen prosessen stopper av seg selv.

Men resultatene er verdt det. Det endelige resultatet er en intens, søt vin med perfekt balanse av surhet å lokke paletten.

En Harvest-Worth Waiting For - The Sweet Wine

Etter en fin fire-retters måltid, hva bedre måte å hetten av kvelden enn med en søt vin. En metode for å lage en søt vin er ved å plukke druen under en sen høst. Den avdøde høsting gir druer til å skrumpe på vintreet og skaper en konsentrasjon av drue sukker på grunn av dehydrering. Metoden for å benytte en sen høst er felles for Sør-Afrika, Australia, og Alsace, en østlige regionen i Frankrike.

De Alsace vinmakere har en ettertraktet kategori av søte viner kalles, vendange tardive, som må oppfylle fem kriterier:

1. En intensjonserklæring må gjøres Institut National des appellasjonene d'Origine (Inao), det styrende organisasjon som anerkjenner den geografiske opprinnelsen til et jordbruksprodukt.
2. drue brukt til å lage vendange tardive må være fra en enkelt rekke, og ikke en blanding.
3. Vinen må undersøkes for sukkerinnhold ved Inao.
4. Den må vekt, eller sukkerkonsentrasjon, må oppfylle nøyaktige standarder.
5. For å bære etiketten vendange tardive, må vinen ha en samsvarssertifikat.

Det er slitsomt, det er tidkrevende, det er The Crush

Hvis du er i det hele tatt er kjent med prosessen med vinproduksjon, så vet du det innebærer uker med hardt arbeid og en uttømmende prosess. For California vinprodusenter, månedene september til november er en travel vinproduksjon periode - det heter knuse. Forelskelsen er et passende uttrykk fordi for en to-måneders periode, prosessen med vinlaging involverer seksten-timers dager, syv dager i uken. Fra å plukke druer på nøyaktig riktig toppen av modenhet til prosessen med å knuse druene til vin og deretter aldrende gjæret juice i fat, er knuse den desidert travleste tiden for driften av en vingård. Det er ikke rart den prosessen innebærer så mye opptatt arbeidskraft når timingen av dager og timer kan påvirke kvaliteten på vin produsert.