Vegetarianer: Vegetar Sauser tips

July 13

Enkel og deilig tomatsaus

1 ss olivenolje

1/2 liten løk, hakket

4 fedd hvitløk, finhakket (eller mer hvis du vil)

4 28 ml. bokser med knuste tomater

En 28 ml. kan av tomatsaus

1 ss tørket oregano

3 laurbærblad

I en stor suppe potten, varme olivenolje over middels høy varme. Tilsett hakket løk, og stek til løken er mør om to eller tre minutter. Tilsett hvitløk, og stek kort. Pass på å ikke brenne hvitløk. Tilsett tomater, tomatsaus, oregano og laurbærblad. Rør alt sammen, så skru varmen til middels lav, og la det småkoke i 4 timer, rør av og til. Fjern sausen fra varmen, og tjener over pasta eller spaghetti squash *. Fryse left saus.

* For å forberede spaghetti squash, kuttet den i to på langs, fjern frøene og kok til de er møre. Ta en gaffel og kjøre den langs kokt squash å frigjøre spaghetti-lignende tråder.

Merk: Passer for Vegan kosthold

Hjertelig Meatless Sauce

  • 2 ss. olje
  • 1 kopp hakket løk
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 kopp hakkede gulrøtter
  • 3/4 kopp hakket selleri
  • 2 kopper skiver fersk sopp
  • 1/2 kopp hakket grønn pepper
  • 1 kan (28 oz.) Tomater, udrenert, hakket
  • 1 boks (14 oz.) Tomatsaus
  • 1 1/2 ts. basilikum
  • 1 1/2 ts blad oregano
  • Klype rød pepper flak
  • 1/4 kopp bulgur (valgfritt)

I en stor kjele, varme olje. Cook løk, hvitløk, gulrøtter, selleri, sopp og grønn paprika i olje til grønnsakene er myke. Tilsett resten av ingrediensene unntatt salt og pepper. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke avdekket, rør av og til i 25-30 minutter eller til fortykket. Smak til med salt og pepper.

Herbed Alfredo saus

  • 1 ss. smør eller margarin
  • 1/4 kopp hakket vårløk
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss. alle formål mel
  • 1 kan (14 oz.) Fordampet melk
  • 1/3 kopp revet parmesanost
  • 1 ss. hakket frisk timian (eller 1 ts. tørket)
  • 1 ss. hakket frisk basilikum (eller 1 ts. tørket)
  • 1 ss. hakket frisk dill (eller 1 ts. tørket)

I en mellomstor kjele, smelte smør. Legg vårløk og hvitløk. Cook og rør 2 minutter. Rør inn mel. Gradvis visp i fordampet melk. Kok opp under omrøring. Reduser varmen og la det småkoke avdekket til litt tykkere under omrøring. Fjern fra varmen og tilsett ost og urter. Serveres umiddelbart.

Tykk og Chunky Spaghetti saus

  • 2 ss. olje
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 stilker selleri, hakket
  • 1 løk, hakket
  • 1 grønn pepper, seeded, hakket
  • En kopp skivet fersk sopp
  • 1 kan (28 oz.) Tomater, udrenert og hakket
  • 1 boks (5 1/2 oz.) Tomatpuré
  • 2 gulrøtter, hakket
  • 1 squash, terninger
  • 1 1/2 kopper grønnsaksbuljong
  • 1 ts. blad oregano
  • 1 ts. basilikum
  • 1/2 ts. merian
  • 1/2 ts sukker
  • Klype cayennepepper Salt og nykvernet pepper

I en stor kjele, varme olje over middels varme. Legg hvitløk, selleri, løk og grønn pepper. Stek 3-5 minutter eller til grønnsakene er myke. Legg sopp. Koke 1 minutt. Tilsett resten av ingrediensene. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 30-40 minutter eller til fortykket.

Primavera saus

  • 3 gulrøtter, skåret i kamp-stick stykker
  • 1 squash, skiver (1/4 tommers tykke)
  • 2 kopper brokkolibuketter
  • 1/2 kopp friske eller frosne erter
  • 1 ss. olje
  • 1/8 ts. rød pepper flak
  • 1 løk, hakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • En kopp skivet fersk sopp
  • 1/2 kopp grønnsaksbuljong
  • 2 tomater, skrelt og hakket
  • Salt og fersk bakken pepper
  • 2 ss. hakket frisk basilikum (eller 2 ts. tørket)
  • 1/4 kopp revet parmesanost

Plassere gulrøtter, squash, brokkoli og erter i dampbåt kurv. Plassere kurv over kokende vann. Cover, og damp i 5 minutter eller til de er møre-skarp. I stekepanne, varme olje. Koker rød pepper flak i olje i 1 minutt. Tilsett løk, hvitløk og sopp. Cook, rør av og til, til grønnsakene er myke og sopp væske fordamper. Rør inn buljong og tomater. Kok opp. Reduser varmen. Putre, avdekket i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Rør inn dampede grønnsaker, basilikum og parmesan. 4 porsjoner.

Pesto saus

  • 2 kopper pakket friske basilikumblader
  • 1/2 kopp olivenolje
  • 1/4 kopp pinjekjerner
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/4 ts. salt
  • 1/2 kopp revet parmesanost

I en blender eller food prosessor, kombinere basilikum, olje, pinjekjerner, hvitløk og salt. Prosessen til blandingen danner en lime. Overføre til en bolle og rør inn parmesan.

Tre Cheese Mushroom Sauce

  • 1 ss. olje
  • 2-1 / 2 kopper fersk sopp, skiver
  • 1 løk, hakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss. mel
  • 2 kopper lettmelk eller soyamelk
  • 1/4 ts. salt
  • 1/8 ts. nykvernet pepper
  • 1/8 ts. muskat (valgfritt)
  • 3/4 kopp revet lys Cheddar ost
  • 1/2 kopp revet lys sveitsisk ost
  • 1/2 kopp revet lys Monterey Jack ost

Varm olje, lage mat sopp, løk og hvitløk i olje til grønnsakene er møre. Dryss over mel grønnsaker under omrøring. Gradvis legge melk under omrøring. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter, rør av og til. Legg resten av ingrediensene, og rør til osten smelter. Serveres umiddelbart.